GDPR Cookie Consent by Free Privacy Policy

Restoran Trač: Dašak Italije u Beogradu

Restoran Trač: Dašak Italije u Beogradu
ITALIJA NA VRAČARU
SEEbiz.eu - regionalni poslovni portal
Objavljeno: 31.05.2012 / 17:13
Autor: Boris Popović
BEOGRAD - Italijanski restorani poput pečurki niču na svakom uglu, pa je prava retkost kada se neki uspe izdvojiti iz "opšte rasprodaje“ pica i testenina, kao što je to uspeo beogradski restoran Trač. Tajna je u kuvaru koji je Italijan iz Napulja, ali i u malo maštovitosti.
Trač se nalazi u centru Beograda, a opet malo izvan „kruga dvojke“, u Mileševskoj ulici na Vračaru. Tamošnji chef je Alessandro Nardiello, čovek koji se odlučio za nesvakidašnji poduhvat. Od zimus, u Traču se predstavlja po jedna pokrajna Italije i njena gastronomska ponuda. Pošto je bila zima, bilo je prirodno krenuti sa severa, od pokrajne Vale d’Aosta, a posle Trentina-Alto Adidja, u proleće je stigao je Lacio.

Eto prilike da se u lokalnom italijanskom restoranu proba nešto izvan uobičajenog toskanskog i kalabrijskog ukusa. To je razlog zbog koga sam u Traču naručio upravo nešto sa lacijskog menija, a onda sam otkrio još jednu tajnu ovog restorana: za autentični ukus, potrebni su originalni sastojci, a ljudi koji vode Trač ne oklevaju da se zapute u Italiju da bi ih doneli. Na primer, za njoke na rimski način (gnocchi alla romana) ili bukatine sa sosom iz Amatrićea (bucatini all’amatriciana) neophodan je pravi ovčji pekorino iz Rima (pecorino romano) i nipošto ne dolaze u obzir razne varijante pekorina koje se mogu pronaći po supermarketima. Podrazumeva se da jela sa najkvalitetnijim sastojcima ne mogu biti jeftina, ali u Traču ipak možete pojesti neko tipično italijansko jelo po razumnoj ceni: testenine koštaju od pet do osam eura, bifteci od deset do petnaest.

Lacio i njegov najveći grad, Rim, poznati su po sasvim mladom jagnjećem mesu koje se priprema u proleće, dok jaganjci još ne počnu da pasu. Omiljeni način njegove pripreme za Rimljane su svakako marinirani kotleti na grilu, agnello alla scottadito, što doslovce znači "jagnjetina da opečeš prste". Upravo za to sam se odlučio u Traču i ukus je bio pravi rimski: sočno meso savršenog, jednostavnog ukusa, a bez onog prepoznatljivog mirisa. Za taj autentični rimski ukus verovatno je zaslužan kuvar Alessandro, koji je, kako sam saznao, dobar deo života proveo upravo u Rimu, usavršavajući svoje kulinarsko umeće. Cena je takođe razumna, manje od deset eura.

Za desert sam probao zapečeni kolač sa rikota sirom i višnjama (crostatina di ricotta e visciole) u kome ovaj blagi sir pravi savršenu ravnotežu osvežavajuće kiselim višnjama: savršeno ide uz espresso.

Po tome kako se do sada kretalo ovo gastronomsko putovanje kroz Italiju, treba očekivati da se meni Trača sada, tokom leta, zadrži negde na italijanskoj obali. Zato treba posećivati Trač i narednih meseci, pa videti kuda će nas chef Alessandro dalje povesti.

U Traču se ponose priznanjem italijanske privredne komore, Ospitalita italiana (italijansko gostoprimstvo), pa je u tom duhu priređeno sve, od muzike koja dopire sa zvučnika, do vinske karte. Izbor italijanskih vina je solidan, od onih iz vinarije Antonini iz Veneta (13 eura) do već standardnog toskanskog šardonea iz podruma Marine Cvetić (45 eura). Ovo gastronomsko putovanje je pravi poduhvat, s obzirom da Italija ima 19 regija, ali su originalnost i domišljatost verovatno razlog što Trač opstaje na mapi uglednih restorana, čak i u vreme opšte krize.

Tagovi: restoran Trač, Vračar, Ospitalita italiana, Alessandro Nardiello
PROČITAJ I OVO
Australija će zakonom natjerati medijske platforme da razotkriju trolove
TROLOVI
Australija će zakonom natjerati medijske platforme da razotkriju trolove
MELBOURNE - Australija će uvesti zakon kako bi natjerala velike društvenih medija da daju pojedinosti o korisnicima koji objavljuju klevetničke komentare, izjavio je u nedjelju premijer Scott Morrison.
Erdogan naredio istragu o padu turske lire
LIRA
Erdogan naredio istragu o padu turske lire
ANKARA - Turski predsjednik Recep Tayyip Erdogan naredio je istragu o mogućoj manipulaciji valutom nakon što je turska lira ovog tjedna pala na rekordno nisku razinu u odnosu na dolar.
Dolar izgubio na zamahu nakon pojave nove varijante koronavirusa
TJEDNI FOREX
Dolar izgubio na zamahu nakon pojave nove varijante koronavirusa
ZAGREB – Na svjetskim je tržištima vrijednost dolara prema košarici valuta polovicom tjedna dosegnula najvišu razinu u gotovo 17 mjeseci, no u petak je nakon vijesti o pojavi nove varijante koronavirusa oštro pala.
Svjetska tržišta: Oštar pad indeksa zbog nove varijante koronavirusa
PAD
Svjetska tržišta: Oštar pad indeksa zbog nove varijante koronavirusa
ZAGREB – Na svjetskim su burzama cijene dionica prošloga tjedna oštro pale jer je sklonost ulagača rizičnijim investicijama splasnula nakon što je u Južnoafričkoj Republici identificirana nova, vrlo zarazna varijanta koronavirusa.
Zagrebačka burza: Tjedni pad indeksa pod pritiskom globalnih zbivanja
TJEDNI PREGLED ZSE
Zagrebačka burza: Tjedni pad indeksa pod pritiskom globalnih zbivanja
ZAGREB - Na Zagrebačkoj su burzi prošloga tjedna Crobex indeksi pali pod utjecajem oštrog pada cijena dionica na svjetskim burzama u petak zbog pojave nove varijante koronavirusa, što je zasjenilo vijest o skoku hrvatskog BDP-a u trećem tromjesečju za 15,8 posto.
@ 2020 SEEbiz. All Rights Reserved.
CLOSE