Tim je povodom HRT razgovarao s Jelenom Tabak, predsjednicom Ceha ugostitelja pri Hrvatskoj gospodarskoj komori, koja je odgovorila na pitanje jesu li ugostitelji korigirali svoje cjenike.
Tabak je istaknula da su ugostitelji vrlo pažljivo pristupili formiranju cijena, svjesni reakcija gostiju iz prethodne sezone: “Ugostitelji su čuli upozorenja, znamo kakva je bila prošla sezona i gosti se nisu više navikli da je Hrvatska jeftina i nekima se to naravno ne sviđa i vrlo smo oprezni u formiranju cijena.”
No, kako dodaje, neočekivani izazovi stigli su iz dobavnog lanca.
“Mi smo svi formirali cijene u šestom mjesecu, sve smo dogovorili, a nama početkom ovog tjedna samo dolaze novi cjenici od dobavljača. Rastu nam cijene nabave od 10 do 30%, čak i do 40%.”
Kao konkretan primjer navela je domaće vinare:
“Neki hrvatski vinari su nam na dogovorene cijene boca vina digli cijene 37%.” Sličan trend zabilježen je i kod drugih prehrambenih proizvoda: “Tvrdi sirevi koji se jako puno u sezoni koriste za plate s pršutima i za predjela cijene idu gore 10 do 25% i to na cjenike koji su nam bili potvrđeni 1. travnja. Sad su se jednostavno promijenili.”
Unatoč pritiscima, Tabak naglašava:
“Ugostitelji su u rangu prošlogodišnjih cijena, nemamo ih plan dizati i nećemo ih dizati.” Kao alternativu, apelira na kolege da prilagode dobavljače: “Ovim putem mogu samo apelirati na sve kolege koji dobiju takve promjene cjenika, da ako ikako mogu promijeniti dobavljača, neka druga vina, neke druge sireve, pa makar to bio i uvoz gdje su boce ispod 10 eura.”
