Markota: Barun smo uspjeli približiti i mlađim generacijama

Nakon što je Alca Zagreb preuzela proizvodnju alkohola od Zvečeva, radili su na novom izgledu i priči kultnog Baruna. To je i jedan od povoda za ovaj, vjerujemo, zanimljiv razgovor.

SEEbiz: Nedavno ste lansirali rebrandirani biljni liker Barun, koji je nekad proizvodilo požeško Zvečevo. Nakon što je Alca Zagreb preuzela proizvodnju alkohola od Zvečeva, radili ste na novom izgledu i priči kultnog Baruna. Kakav je početni odaziv na tržištu?

Reakcije tržišta na Barun iznimno su pozitivne. Uspjeli smo osigurati da proizvod zadrži svoj autentični karakter po kojem ga dio potrošača prepoznaje, ali smo ga istovremeno prilagodili suvremenim potrošačkim preferencijama. Prvenstveno tu mislim na suvremeni dizajn kojim se želimo približiti mlađoj demografskoj skupini, odnosno milenijalcima i gen Z.

Barun je donedavno bio poznat tek manjem dijelu domaćih potrošača na ograničenom geografskom području, a naš je cilj predstaviti ga u cijeloj zemlji.

Fokus na kvalitetu sastojaka, dizajn ambalaže i priču koja poštuje povijest brenda rezultirali su odličnim povratnim informacijama, kako od krajnjih potrošača, tako i od ugostitelja i distributera. Imali smo i vrlo uspješan launch u Zagrebu prošle jeseni, a ove godine nastavljamo raditi na širenju mreže distribucije, pogotovo u segmentu premium barova diljem Hrvatske.

SEEbiz: Utakmica na tržištu žestokih pića u Hrvatskoj vrlo je žestoka, ima sve više malih destilerija uz etablirane velike igrače. Kako se pozicionirati? Možete li najaviti i neke buduće poteze?

U segmentu premium žestokih pića ključno je razlikovati se od konkurencije, koja je u posljednje vrijeme stvarno raznolika. Naša strategija temelji se na autentičnosti proizvoda, kontinuiranom ulaganju u kvalitetu i bliskoj suradnji s ugostiteljima kako bismo osigurali vrhunsko iskustvo konzumacije. U planu imamo lansiranje limitiranih serija usmjerenih na potrošače koji traže jedinstvene proizvode s dodanom vrijednošću.

SEEbiz: Jedna ste od ključnih figura domaće barmenske scene i žestokih pića. Značajno ste proširili portfelj uvoznih premium žestokih pića u Hrvatsku, od konjaka, viskija, do sve popularnije tekile i mezcala.

Rad na uvozu premium žestokih pića omogućio nam je da educiramo tržište i podignemo standarde u konzumaciji. Vjerujemo da to pomaže ne samo nama, nego i cijelom tržištu, koje onda može postati raznolikije i atraktivnije. Ginovi su imali svoj trenutak, whiskey i cognac su također sve popularniji, a agavini destilati, odnosno tekila i mezcal, bilježe stalni rast potražnje, dok su na globalnoj razini u apsolutnom vrhu već neko vrijeme. Kao i uvijek, kod nas trendovi dolaze sa zakašnjenjem, a u Alci Zagreb pobrinuli smo se da domaće tržište drži korak sa svjetskim trendovima.

SEEbiz: Pokretač ste platforme Gringos de Croatia, koja okuplja barmene i entuzijaste destilata iz Meksika te ste ove godine organizirali putovanje u Meksiko s ciljem upoznavanja autohtonih destilata. Kakvi su dojmovi s tog pothvata?

Putovanje u Meksiko bilo je iznimno inspirativno, toliko da ga ponavljamo u ožujku ove godine, i to s novim gringosima, odnosno novom ekipom. Cilj nam je bio povezati se s lokalnim proizvođačima, razumjeti tradiciju destilata poput tekile i mezcala i te spoznaje prenijeti na hrvatsko tržište. Vidimo puno sličnosti s hrvatskom tradicijom, a učenje o novim kulturama samo nas može obogatiti. Platforma Gringos de Croatia nastavlja graditi zajednicu koja dijeli strast prema tim destilatima, što se vidi i kroz sve veći interes ugostitelja i potrošača. Dio svog znanja i vještina predstavili smo i na Adventu u Zagrebu, u sklopu Zvečka bara, a reakcije su bile sjajne, što nam daje vjetar u leđa.

SEEbiz: Kakva je vaša ocjena zagrebačke gastro scene? Mnogi su iznimno kritični, pogotovo sad u vrijeme Adventa gdje nismo vidjeli neke velike inovacije?

U posljednjih nekoliko godina scena je doživjela napredak, ima puno potencijala, ali još uvijek ima prostora za daljnji razvoj, posebice u smislu inovativnosti i kvalitete usluge. U Alci Zagreb upravo smo Advent vidjeli kao priliku za pokazivanje naše kreativnosti, autentičnosti i raznolikosti ponude. Na Europskom trgu imali smo Zvečka bar, gdje smo s timom vrhunskih domaćih barmena osmislili koncept inovativnih koktela koji su bazu imali u premium pićima, uključujući Barun. Reakcije potrošača bile su jako pozitivne. Ovo je jasan pokazatelj kako se uz entuzijazam manje skupine profesionalaca može postići mnogo.

SEEbiz: Ove godine ste s Karlom Ferenčakom preuzeli lokal u sklopu Kina Uranije, gdje razvijate novi koncept. Očito su prvi dojmovi u ovih nekoliko mjeseci vrlo dobri. Koji su planovi za budućnost, planirate li širiti ponudu? Planirate li otvoriti još koji lokal sa sličnim konceptom?

Koncept koji razvijamo u Uraniji temelji se na spajanju kulture, ugostiteljstva i zajednice. Prvi rezultati potvrđuju da smo na pravom putu, a planiramo dodatno obogatiti ponudu te uvodimo redovne evente s kolegama iz industrije, od chefova, barmena pa sve do stručnjaka iz svijeta kave. Prvi takav event imat ćemo krajem siječnja. Razmišljamo i o širenju sličnog koncepta na druge lokacije, uz poseban naglasak na povezanost s lokalnom zajednicom.

SEEbiz: Promjena u ponudi Alce Zagreb zamjetna je, a za iduće razdoblje najavljuju zaokruživanje cjelina portfelja, posebice u premium segmentu. Raspon Alcinih brendova danas uključuje i vrlo konkretno profilirane cjeline destilata agave tequila i mezcala, kao i cognaca i whiskyja. "Prolaze" li premium pića kod hrvatskih potrošača?

Hrvatski potrošači sve više prepoznaju vrijednost premium pića, pogotovo kad su povezana s edukacijom i pravilnom prezentacijom. Naravno, u startu govorimo o nešto manjoj demografskoj skupini potrošača jer se radi o premium proizvodima, no oni zainteresirani za ovu vrstu pića često su i educiraniji te žele znati više o načinima konzumacije, ali i o samoj proizvodnji. Kao što sam već istaknuo, popularnost premium pića u Hrvatskoj odraz je globalnih trendova, ali i rasta sofisticiranosti kod domaćih potrošača.

Naš je zadatak dodatno podizati standarde i pružiti potrošačima autentično iskustvo, što ćemo i nastaviti u ovoj godini.

SEEbiz: Alca Zagreb inače je jedan od vodećih distributera robe široke potrošnje u Hrvatskoj. Kakvo je bilo poslovanje u 2024. godini, koji su novi trendovi i kakvu 2025. očekujete?

Svaka godina u poslovanju donosi svoje izazove pa ni 2024. nije bila iznimka. Bila je dosta logistički zahtjevna godina, a slično očekujemo i u 2025.

Uz kvalitetno planiranje Alca Zagreb je prošle godine završila izgradnju novog skladišta u Svetoj Heleni, a svake godine ulažemo u transportne kapacitete. Dodatno, veliki fokus stavljamo na tehnološka rješenje kako bismo povećali efikasnost poslovanja.