Talijanski mljekar sjajnom idejom spasio poslovanje

Vlasnik farme bivola Giuseppe Morese nazvao je to "kreativnim financiranjem". Ljudi plate unaprijed i dobiju potvrdu da će ih njihov caciocavallo, kolut sira u obliku suze, čekati kad dovoljno dozrije. "Platite odmah, a završni proizvod dobijete kad sazre", kaže Morese na svojoj farmi u okolici Napulja.

Iza njega, deseci bivola pasu i valjaju se u blatu. Goveda su ondje primarno zato jer se od njihova mlijeka spravlja mozzarella za brojne pizzerije u regiji.

Ali svi su restorani tjednima zatvoreni zbog suzbijanja pandemije, a bivole se mora musti stalno.

Umjesto da višak mlijeka baci, Morese ga je odlučio upotrijebiti za caciocavallo, koji je isto specijalitet talijanskog juga, ali se inače radi od kravljeg ili ovčjeg mlijeka.

"Nudimo našim klijentima, barem onima koji su nam najbliže i koji najviše vole talijanske proizvode, prigodu da ulože i podrže nas", rekao je.

Talijanska ekonomija stala je nakon što je vlada u ožujku, boreći se s najgorom zarazom u Europi, zatvorila sve prodavaonice i restorane.

Rim je zbog nezapamćene krize želio da Europska unija izda ono što je postalo poznato kao korona obveznice, sustav uzajamnog jamstva za dugove. Tome su se usprotivile zemlje sa sjevera EU-a. Više od pola talijanskih poduzeća obustavilo je poslovanje tijekom pandemije i veliko je pitanje koliko će ih preživjeti.

Veličina Moreseovih sireva upućuje na to da se on priprema na najgore.

"Radimo ovako velike sireve zato jer želimo da dugo zriju", kaže i pokazuje na kolut veći od svoje glave.

"Nadamo se da će do tad covid-19 biti samo prošla noćna mora".

Najveći problem talijanskih tvrtki koje su ostale otvorene je gdje isporučiti proizvode. Svi talijanski kafići, zalogajnice i restorani zatvoreni su 12. ožujka i tako će ostati do 1. lipnja.

"Pandemija je stvorila ekonomski šok. Stvorila je višak proizvoda u odnosu na potražnju", rekao je Vicenzo Tropiano, šef talijanske poljoprivredne zajednice Coldiretti.

"Sirne obveznice pomažu obnovi ravnoteže", kazao je Tropiano. Coldiretti pomaže Moreseu u izdavanju obveznica i jamči da će svatko dobiti sir koji je platio.

Jedan mu je par, na primjer, platio 45 eura i dobio jamstvo da će u roku od dvije godine dobiti sedam kilograma sira za svoje vjenčanje. "Sretni smo što smo dobili neke narudžbe i transfer novca", kazao je mljekar.

"Naš je slogan - višak pretvaramo u izvrsnost".