Španjolska ekonomija se vraća u život

Malgosia Minta obožava jelo, a njezinih 46.000 sljedbenika na društvenoj mreži redovito prati njezina javljanja o dobrim jelimaiz ribljeg restorana El Senor Martin u madridskoj popularnoj četvrti Tribunal. Sad počinje i Madrid Fusion, prva priredba "u živo" u gastronomiji u Europi nakon pandemije i tu Malgosia jednostavno mora biti prisutna kako bi se sastala s kolegama iz čitavog svijeta. "Mi smo umirali od gladi. A uzbudljivo je vidjeti u kojoj mjeri je Španjolska u međuvremenu postala atraktivna."

Upravo je Španjolac i vrhunski kuhar restorana elBulli Ferran Adria prije više od 20 godina i tehnički revolucionirao svijet gastronomije. Njegova tvrtka Hiperbaric proizvodi strojeve za proizvodnju hrane pod visokim tlakom: hvale se kako tako nastaje hrana s manje bakterija, a nisu potrebni dodatni sastojci i njihovi strojevi su vodeći na tom tržištu.

A posla i za te kuhinjske strojeve ima sve više: sezona je u Španjolskoj počela već u travnju s prvim gostima na Mallorci, a kako je sezona 2020. pala u vodu, sad svi vjeruju kako će biti mnogo bolje. To je mišljenje čak i OECD-a koji toj zemlji proriče najsnažniji gospodarski rast u čitavoj zoni eura sljedeće dvije godine. To zvuči odlično, ali ne toliko ako se pogleda kako duboko je španjolsko gospodarstvo opet palo: državni dug je i po službenim informacijama već 119% BDP-a - daleko iznad granice za zemlju eura. I nezaposlenost se opet uspela na 20%.

Španjolska zato mora "dati gas" i konzervativna čelnica regije Madrida Isabel Diaz Ayuso se već mjesecima zalaže za ponovno otvaranje i "normalan" život. Ako je i drugdje još sve bilo zatvoreno, ona je u Madridu počela s ukidanjem zabrana i u kratko vrijeme pretvorila taj grad u magnet za međunarodnu publiku. Makar je bilo glasova dvojbi o ukidanju mjera protiv pandemije, građani su znali nagraditi političarku: na nedavnim prijevremenim izborima je bila jasna pobjednica.

Ali i Španjolci su se u pandemiji promijenili i postali mnogo profesionalniji: "Tu sam od početka godine i iznenađena sam visokom razinom priredbi i profesionalnom organizacijom", kaže Antonia Blau, direktorica madridske podružnice Goetheovog Instituta. 7. srpnja počinje i umjetnički sajam Arco koji će dovesti tisuće novih turista u Madrid. Stopa novozaraženih u Španjolskoj je još uvijek mnogo viša nego na primjer u Njemačkoj, ali sve je manje brige i za nove sojeve virusa koji bi mogli doći s turistima.

Zračna luka Madrida, baš kao i tamošnji velesajam već mjesecima rade punom parom, drugi gradovi kao što je Barcelona su tu mnogo sporiji. Ali i tamo se upravo otvara Mobile World Congress: "To ulijeva mnogo nade", kaže nam Blau koja je upravo organizirala festival njemačkog filma u Madridu.

Budi se i noćni život, a turisti koji žele u Španjolsku vesele i njemačkog zračnog prijevoznika Lufthansu, baš kao i turoperatora TUI. Španjolska ministrica zdravstva je još uvijek oprezna, ali ono što je počelo u Madridu se nezadrživo širi po čitavoj zemlji.

Još se analiziraju mnoge greške koje su počinjene na početku pandemije i koje su dovele do toliko smrtnih slučajeva, ali nakon tolikog razdoblja Lockdowna su svi željni života - i spremni cijepiti se da bi se to postiglo. Već skoro polovica stanovništva je cijepljenja, a sve je digitalno organizirano i tek šačica Španjolaca se buni protiv cijepljenja: "Svi čeznu za zabavom", kaže nam Baskijac Carlos Urrutikoetxea koji vodi kuhinju u restoranu El Senor Martin. Dok su Nijemci još donedavno restorane mogli gledati samo kroz zatvorena vrata, tamo za ulaz nije potreban ni test, čak niti ostavljanje osobnih podataka.

Malgosia Minta se još morala testirati kako bi ušla u Španjolsku, makar je već cijepljena. Od početka lipnja i to otpada, što će dodatno potaći turizam. Dozvoljen je ulazak i osobama mlađim od 12 godina bez ikakvih uvjeta. Sezona će u svakom slučaju biti bolja od prošlogodišnje - jer jedva i može biti lošija. Španjolski državni tajnik za turizam Fernando Valdes računa kako će od srpnja do rujna doći oko 15,5 milijuna turista. Za Španjolsku je to daleko od "dobrog" - to je jedva 40% od broja turista 2019., ali je dvostruko više nego prošle godine.

"Uspjeli smo iz jedne veoma složene situacije učiniti najbolje moguće. O španjolskoj gastronomiji koja je bila osobito pogođena, danas se više govori nego ikad ranije", tvrdi Benjamin Lana s gastronomske priredbe Madrid Fusion. To nije prošlo nezapaženo niti u svijetu novca: investicijski fondovi se sve više zanimaju za mogućnost ulaganja u tu zemlju - prije svega u gastronomiju i turizam. Strukovna udruga ASCRI za prvi kvartal ove godine svjedoči o povećanju ulaganja u španjolsko gospodarstvo za 84% na 1,12 milijardi eura - 84% više nego prošle godine.

Malgosia Minta se ne razumije u investicije, ali se razumije u hranu. Iz Madrida kreće u Sevillu i kaže: "Dobar je osjećaj taj pozitivni ambijent nakon Lockdowna". Doduše još nije sve kao što je prije bilo, čak i na gastronomskoj manifestaciji još nedostaju neke kuharske zvijezde kao što je Ferran Adria. Ali organizator manifestacije Lana je ponosan što se u gastronomiji dogodilo proteklih mjeseci: "Da smo Francuzi, sad bismo rekli kako smo najbolji na svijetu."