Nestašica gusaka: Njemački restorani mijenjaju jelovnike za Božić

Guščje meso, koje Nijemci tradicionalno jedu oko Božića, poprilično je poskupilo, a nema ga dovoljno - i zbog ptičje gripe.

Više od tri četvrtine ugostitelja stoga u svoje jelovnike uključuje jeftinije alternative, a najpopularniji izbor su divljač, patka ili govedina, objavila je u ponedjeljak udruga hotela i restorana Dehoga.

“Ove godine uzgojeno je i tovljeno puno manje gusaka”, rekao je Herbert Dormann (Dohrmann), predsjednik Njemačke udruge mesara. "Ptičja gripa stvarno je izmakla kontroli, a rat u Ukrajini učinio je hranu prilično skupom."

Samo ovoga ljeta u Njemačkoj je zbog ptičje gripe ubijeno 40.000 gusaka, rekao je Dieter Oltmann, direktor Udruge peradarske industrije Donje Saske. U toj pokrajini ubijeno je 16.000 životinja. Osjete to i restorateri.

Osim viših nabavnih cijena hrane, vlasnici restorana muku muče i sa skupim energentima. Dehogino istraživanje pokazalo je da su to sada najveći problemi za gotovo 90 posto. U jednom ranijem istraživanju mnogi su ugostitelji rekli da bi veće troškove barem djelomično mogli prevaliti na goste. E sad, rijetko tko može.

U listopadu je prodaja još uvijek bila gotovo 10 posto manja nego prije pandemije, istog mjeseca 2019. Vlasnici gotovo petine tvrtki rekli su da bi bez državne potpore prestali s radom. Prognoze za nadolazeće blagdanske tjedne su rezervirane.