Malo obiteljsko poduzeće proizvelo prvu istarsku mozzarellu

Prema lokalnim medijima, stočarstvo je dugogodišnja tradicija obitelji Latus. Predstavnica tvrtke Maja Orbanić rekla je da odluka o pokretanju proizvodnje sira nije bila laka jer se ta djelatnost u Istri sve više uvećava posljednjih godina.

- Prvi sir koji smo proizveli bio je žminjski sir, polutvrdi sir bez kore koji sazrijeva u vakuumu. Slijedila je proizvodnja istarskog sira po receptu moje bake, kaže Maja Orbanić.

Danas obiteljska tvrtka posjetiteljima nudi razne vrste sira, poput sira s paprom, tartufima, autohtonim istarskim i žminjskim sirom, svježim sirom i ostalim mliječnim proizvodima. U posjet i kušanje dolaze i domaći i strani gosti. Tvrtka surađuje s mnogim kooperantima iz cijele Istre, a godišnje proizvede 120 tona sira.

Prošle godine proizveli su prvu hrvatsku mozzarellu. Ona je nastala gotovo slučajno. Inače se uzgaja samo u malim količinama. Pritom se prilagođavaju narudžbama i također rade s nekim pizzerijama u blizini.

Do danas je tvrtka značajno proširila svoje poslovanje, jer već ima 27 zaposlenih. U proizvodnji radi osmero radnika, a tvrtka prodaje svoje proizvode na devet prodajnih mjesta. Čak 90 posto proizvedenih proizvoda prodaje se u neposrednoj blizini - u Istri. Proizvode kupuju i davatelji usluga u Zagrebu. Mala je i prodaja u inozemstvu; uglavnom putem posjetitelja iz stranih zemalja.

Sandi Orbanić, također jedan od predstavnika Latusa, dodaje da su svake godine jači na polju opskrbe. Trenutno se bave proizvodnjom sira brie, koji usavršavaju da bi ga plasirali na tržište zajedno s ostalim proizvodima.

Tvrtka ima mnogo planova za budućnost. Između ostalog, nedavno su dobili i europska sredstva, koja su im omogućila obnovu staja i poboljšanje mehanizacije. Također su se prijavili na natječaj za obnovljive izvore energije. Ciljevi su veliki, a ova mala i simpatična ekipa ima ih snage realizirati, budite sigurni.

Foto: Nikas.hr